#8 Wie der Geschmack in den Kaffee kommt

Shownotes

Von fruchtig über schokoladig bis bitter – Kaffee kann sehr vielseitig schmecken. Aber woran liegt das? Wir gehen der Frage nach: Wir starten dafür in einer Rösterei und gehen dann in Gedanken ins Chemielabor weiter. Was passiert beim Rösten in den Bohnen? Warum findet jemand einen bestimmten Kaffee lecker, während der andere um das gleiche Produkt einen großen Bogen macht? Als Interviewgäste sind diesmal dabei: Röstmeister Todd Pavelka, Röstereigeschäftsführerin Antonia Hagen-Kettemann und Chemiker Prof. Dr. Chahan Yeretzian (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften).